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        單店年收入1億,開在公園里的火鍋店,到底有多野?

        日期:2021-09-26
        信息摘要:

        單店年收入1個億、可容納上萬人吃火鍋 中央電視臺報道、每年上百家考察團輪班參觀 …… 成都的“瑪歌莊園” 是個不折不扣的網紅打卡地 張兵兵火鍋牛油?X?權威自媒體火鍋餐見 聯合采訪瑪歌莊園董事長陳萬春和總經理付偉 今天我們一起聊聊,關于瑪歌爆火的“野路子”

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        張兵兵X火鍋餐見

        聯合采訪瑪歌莊園負責人

         

        單店年收入1個億、可容納上萬人吃火鍋

        中央電視臺報道、每年上百家考察團輪班參觀

        ……

         

        成都的瑪歌莊園

        是個不折不扣的網紅打卡地

         

        張兵兵火鍋牛油 X 權威自媒體火鍋餐見

        聯合采訪瑪歌莊園董事長陳萬春和總經理付偉

         

        今天我們一起聊聊,關于瑪歌爆火的野路子

         

        瑪歌莊園火鍋:

        引領火鍋場景的第三次革命

         

        場景革命之于火鍋行業,就是各種主題餐廳的興起,像開在火車里、開在戲園子里,諸如此類,但真正算得上場景革命的,是場地的變遷,真正地讓火鍋走出餐廳。

         

        火鍋的場景革命,到目前為止,有3次。

         

        **次是從餐廳到戶外。這類火鍋稱之戶外火鍋農家樂火鍋,游客白天去游山玩水,晚上回到農家樂吃火鍋。就餐環境不拘一格,例如船上,房頂等等。從室內到戶外,變換了就餐地點,顧客便有了新奇的體驗。


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        重慶某天臺火鍋

         

        第二次是從戶外到庭院。庭院火鍋的場景從粗放型轉到精細型,火鍋+庭院景觀成了特色。其共同點是,庭院景觀很有調性,人在其中吃火鍋,如在畫中,拍照也好看。


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        鄭州某庭院火鍋

         

        第三次是從庭院到公園。公園火鍋除了面積大之外,內容更為豐富,火鍋+美景+表演是其主要特色。

         

        成都的瑪歌莊園就是公園火鍋的代表,以川西民居和中式園林景觀風格為主,通過圍湖、坡地等場景,營造高低錯落景致,沿湖融入樹屋、船屋、游船等建筑形式,還配有大型激光音樂噴泉、威亞索道、表演舞臺等。


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        瑪歌莊園夜景

         

        白天是景色宜人的公園,一到晚間,燈光秀、歌舞表演、演員們吊著威亞當起了空中飛人,歌手們劃著船、彈著琴,河岸兩旁火樹銀花、映透了天空,顧客們也常常吃著火鍋唱起歌。

         

        三次場景革命,讓火鍋成為了一個承載文化、旅游、商業的超級符號。

         

        共同富裕

        火鍋消費新形勢

        共同富裕下,大眾消費從身體需求升級到精神需求?;疱亸淖畛醯某燥?、到吃品牌,再到吃文化,就餐環境發生了遷移,顧客結構也悄然發生著改變。


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        圍湖觀賞的客人

         

        瑪歌莊園總經理付偉介紹,以前的火鍋店消費單一,但變換場景之后,商務、聚餐、家宴等消費方式多元,且各個年齡段都有,在以前,很難想象。

         

        名聲在外的瑪歌莊園,還吸引了**各地的游客來專程體驗試聽+味蕾的盛宴。


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        表演吸引了大批游客參觀

         

        瑪歌莊園董事長陳萬春認為,在新消費趨勢下,企業要打造一個商業共同體,像瑪歌莊園,就是文商旅的三位一體組合,滿足顧客多元的消費需求。

         

        守住自己的文化之根的同時,不斷把時下潮流融進來,為顧客創造超預期。

         

        瑪歌莊園啟示錄

        顧客究竟在買什么

        瑪歌莊園目前只有3家店,卻做到了,4年時間,接待600多萬人,且每年接待的考察團就上百個。


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        沉浸式光影呈現

         

        如果說顧客去海底撈是沖著服務,去巴奴是沖著**產品,那么,顧客去瑪歌,是沖著什么?

         

        付偉給出的答案是——體驗。

         

        瑪歌認為,產品是體驗的重要一環。付偉說,瑪歌莊園的產品從選材到取名,每一環都會精心設計。

         

        猛龍過江,采用的是一只龍船,上面陳列龍蝦、鮑魚等,視覺與味覺兼顧;無堿道牛黃喉,不泡發,只用新鮮。


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        菜品猛龍過江

         

        鍋底方面,瑪歌和張兵兵火鍋牛油一起推出了一箭穿心牛油紅湯鍋底。為了嚴控品質,以及讓鍋底造型更獨特,瑪歌選用的是張兵兵心形牛油。


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        ▲“一箭穿心紅湯牛油鍋底

         

        滿滿的紅牛油打底,讓顧客從視覺上感受到真材實料,再配上一顆白色俏皮的張兵兵心形牛油,既能做外觀點綴,又能為其鍋底帶來醇厚脂香味馥郁的鮮香風味,得到了消費者的強烈認可。


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        大眾點評上瑪歌牛油鍋底好評如潮

         

        此外,瑪歌莊園一直在不斷成全顧客,不斷延緩顧客的審美疲勞期。

         

        瑪歌二期的圍湖而建,就是采納了顧客的建議。并根據顧客的想法布置整體環境、增加項目。


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        湖邊的顧客們


        遇到顧客有特殊用餐需求,瑪歌莊園還會全力配合,給顧客最超預期的體驗。每年還舉辦兩次大型節日火鍋音樂節和啤酒音樂節,意在與年輕人打成一片。而今年,在即將到來的國慶節,瑪歌攜手張兵兵以賽博盛宴,潮牛**為主題的瑪歌賽博朋克音樂節正在緊鑼密鼓的籌備當中。


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        瑪歌音樂節宣傳圖

         

        整個活動采用了火鍋+電音+蹦迪的呈現方式,全方位接近年輕人的消費喜好?,敻鑸@內還設置了多處張兵兵牛油賽博朋克風格的logo墻,起到了很好的視覺宣傳效果,吸引力許多顧客主動拍照宣傳。


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        瑪歌園內張兵兵LOGO


        張兵兵也為本次活動所品鑒的鍋底帶來了高質量牛油的美味支撐。付偉說,雙方將攜手推出火鍋音樂節,炸裂全城。

         

        總之,瑪歌莊園在用全力,全方位調動顧客的視覺、聽覺、味覺、嗅覺和觸覺等感官,目的就是讓顧客獲得**體驗。不只是滿足普通需求的實物,更多可能,是一種精神層面的體驗。


        部分圖文轉載自網絡,版權歸原作者所有,如有侵權請聯系我們刪除


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        單店年收入1億,開在公園里的火鍋店,到底有多野?

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        單店年收入1個億、可容納上萬人吃火鍋 中央電視臺報道、每年上百家考察團輪班參觀 …… 成都的“瑪歌莊園” 是個不折不扣的網紅打卡地 張兵兵火鍋牛油?X?權威自媒體火鍋餐見 聯合采訪瑪歌莊園董事長陳萬春和總經理付偉 今天我們一起聊聊,關于瑪歌爆火的“野路子”

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        張兵兵X火鍋餐見

        聯合采訪瑪歌莊園負責人

         

        單店年收入1個億、可容納上萬人吃火鍋

        中央電視臺報道、每年上百家考察團輪班參觀

        ……

         

        成都的瑪歌莊園

        是個不折不扣的網紅打卡地

         

        張兵兵火鍋牛油 X 權威自媒體火鍋餐見

        聯合采訪瑪歌莊園董事長陳萬春和總經理付偉

         

        今天我們一起聊聊,關于瑪歌爆火的野路子

         

        瑪歌莊園火鍋:

        引領火鍋場景的第三次革命

         

        場景革命之于火鍋行業,就是各種主題餐廳的興起,像開在火車里、開在戲園子里,諸如此類,但真正算得上場景革命的,是場地的變遷,真正地讓火鍋走出餐廳。

         

        火鍋的場景革命,到目前為止,有3次。

         

        **次是從餐廳到戶外。這類火鍋稱之戶外火鍋農家樂火鍋,游客白天去游山玩水,晚上回到農家樂吃火鍋。就餐環境不拘一格,例如船上,房頂等等。從室內到戶外,變換了就餐地點,顧客便有了新奇的體驗。


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        重慶某天臺火鍋

         

        第二次是從戶外到庭院。庭院火鍋的場景從粗放型轉到精細型,火鍋+庭院景觀成了特色。其共同點是,庭院景觀很有調性,人在其中吃火鍋,如在畫中,拍照也好看。


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        鄭州某庭院火鍋

         

        第三次是從庭院到公園。公園火鍋除了面積大之外,內容更為豐富,火鍋+美景+表演是其主要特色。

         

        成都的瑪歌莊園就是公園火鍋的代表,以川西民居和中式園林景觀風格為主,通過圍湖、坡地等場景,營造高低錯落景致,沿湖融入樹屋、船屋、游船等建筑形式,還配有大型激光音樂噴泉、威亞索道、表演舞臺等。


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        瑪歌莊園夜景

         

        白天是景色宜人的公園,一到晚間,燈光秀、歌舞表演、演員們吊著威亞當起了空中飛人,歌手們劃著船、彈著琴,河岸兩旁火樹銀花、映透了天空,顧客們也常常吃著火鍋唱起歌。

         

        三次場景革命,讓火鍋成為了一個承載文化、旅游、商業的超級符號。

         

        共同富裕

        火鍋消費新形勢

        共同富裕下,大眾消費從身體需求升級到精神需求?;疱亸淖畛醯某燥?、到吃品牌,再到吃文化,就餐環境發生了遷移,顧客結構也悄然發生著改變。


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        圍湖觀賞的客人

         

        瑪歌莊園總經理付偉介紹,以前的火鍋店消費單一,但變換場景之后,商務、聚餐、家宴等消費方式多元,且各個年齡段都有,在以前,很難想象。

         

        名聲在外的瑪歌莊園,還吸引了**各地的游客來專程體驗試聽+味蕾的盛宴。


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        表演吸引了大批游客參觀

         

        瑪歌莊園董事長陳萬春認為,在新消費趨勢下,企業要打造一個商業共同體,像瑪歌莊園,就是文商旅的三位一體組合,滿足顧客多元的消費需求。

         

        守住自己的文化之根的同時,不斷把時下潮流融進來,為顧客創造超預期。

         

        瑪歌莊園啟示錄

        顧客究竟在買什么

        瑪歌莊園目前只有3家店,卻做到了,4年時間,接待600多萬人,且每年接待的考察團就上百個。


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        沉浸式光影呈現

         

        如果說顧客去海底撈是沖著服務,去巴奴是沖著**產品,那么,顧客去瑪歌,是沖著什么?

         

        付偉給出的答案是——體驗。

         

        瑪歌認為,產品是體驗的重要一環。付偉說,瑪歌莊園的產品從選材到取名,每一環都會精心設計。

         

        猛龍過江,采用的是一只龍船,上面陳列龍蝦、鮑魚等,視覺與味覺兼顧;無堿道牛黃喉,不泡發,只用新鮮。


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        菜品猛龍過江

         

        鍋底方面,瑪歌和張兵兵火鍋牛油一起推出了一箭穿心牛油紅湯鍋底。為了嚴控品質,以及讓鍋底造型更獨特,瑪歌選用的是張兵兵心形牛油。


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        ▲“一箭穿心紅湯牛油鍋底

         

        滿滿的紅牛油打底,讓顧客從視覺上感受到真材實料,再配上一顆白色俏皮的張兵兵心形牛油,既能做外觀點綴,又能為其鍋底帶來醇厚脂香味馥郁的鮮香風味,得到了消費者的強烈認可。


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        大眾點評上瑪歌牛油鍋底好評如潮

         

        此外,瑪歌莊園一直在不斷成全顧客,不斷延緩顧客的審美疲勞期。

         

        瑪歌二期的圍湖而建,就是采納了顧客的建議。并根據顧客的想法布置整體環境、增加項目。


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        湖邊的顧客們


        遇到顧客有特殊用餐需求,瑪歌莊園還會全力配合,給顧客最超預期的體驗。每年還舉辦兩次大型節日火鍋音樂節和啤酒音樂節,意在與年輕人打成一片。而今年,在即將到來的國慶節,瑪歌攜手張兵兵以賽博盛宴,潮牛**為主題的瑪歌賽博朋克音樂節正在緊鑼密鼓的籌備當中。


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        瑪歌音樂節宣傳圖

         

        整個活動采用了火鍋+電音+蹦迪的呈現方式,全方位接近年輕人的消費喜好?,敻鑸@內還設置了多處張兵兵牛油賽博朋克風格的logo墻,起到了很好的視覺宣傳效果,吸引力許多顧客主動拍照宣傳。


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        瑪歌園內張兵兵LOGO


        張兵兵也為本次活動所品鑒的鍋底帶來了高質量牛油的美味支撐。付偉說,雙方將攜手推出火鍋音樂節,炸裂全城。

         

        總之,瑪歌莊園在用全力,全方位調動顧客的視覺、聽覺、味覺、嗅覺和觸覺等感官,目的就是讓顧客獲得**體驗。不只是滿足普通需求的實物,更多可能,是一種精神層面的體驗。


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