中式火鍋技能競賽**評委培訓班，張兵兵創新應用清湯鍋底亮相，好味道獲大咖好評如潮！

結業典禮現場嘉賓合影

9月28日，世界中餐業聯合會中式火鍋技能競賽**評委培訓班結業典禮在廣漢家佳百味工廠舉行，四川省火鍋協會執行會長 嚴龍先生、重慶渝中火鍋燒烤行業商會會長 馮龍先生、味道攻略火鍋創始人 鐘清斌先生、四川蜀江龍餐飲管理有限公司董事長  李建新先生等火鍋餐飲從業者出席了本次活動。

在結業典禮的品鑒環節上，由張兵兵火鍋牛油帶來的三款牛油差異化創新應用鍋底“濃香牛棒骨湯”、“潮汕牛肉”、“蹺腳牛肉”受到了現場嘉賓的一致好評。

是什么讓現場的“火鍋大咖”們都贊不絕口呢？一起來品鑒一下叭！

濃香牛棒骨湯

6味牛油的創新應用

有嘉賓在品鑒濃香牛棒骨湯時這樣說到：“這是一款用牛油打造的創新清湯鍋底，在整個行業里面都是領先的，而且在品鑒的時候我感受到這款鍋底的香味和文火慢熬出來的高湯是非常像的，湯底清鮮自然，香味的穿透力也很強，記憶點很深刻，放在火鍋門店當中去應用，將會是**方便的”。

張兵兵濃香牛棒骨湯由萃取了6種生鮮食材香味的張兵兵6味牛油打造，是全新的牛油+清湯鍋底應用方式。該鍋底可與紅湯鍋搭配使用，節約紅湯鍋成本；也可獨立成清湯鍋底，用鮮切牛肉+茼蒿相配，別有一番清湯鍋底的獨特鮮香。

▲現場品鑒的濃香牛棒骨湯

在火鍋門店當中，只需用6味牛油和其他調味料簡單配鍋，即可還原3小時慢熬濃湯的鮮香美味，省去了高湯熬制的工序，節約了**的制作成本；且鍋底使用6味牛油+香料包配比帶來雙重復合香味，配方保密，是火鍋門店制作獨特清湯鍋底味型的不二之選。

▲嘉賓現場品鑒濃香牛棒骨湯

目前，濃香牛棒骨湯已在多個火鍋門店推出，據統計，結合了濃香牛棒骨湯的鍋底比**純紅鍋節省了20%左右的鍋底成本，且一舉登上了多家火鍋門店鍋底月銷**，獲得了消費者的諸多好評。

▲濃香牛棒骨湯在門店中的應用

蹺腳牛肉

6味牛油創新應用

▲現場品鑒的蹺腳牛肉

蹺腳牛肉作為四川傳統名吃，要做好并不容易。有火鍋從業者就張兵兵蹺腳牛肉說出了自己的觀點：“張兵兵今天帶來的這款蹺腳牛肉很好的還原了傳統蹺腳風味，6味牛油的使用讓整個湯底更加香濃和鮮美，很好的還原了牛雜本身的味道，我認為這是牛油產品一個很好的品類創新”。

嘉賓所提到的蹺腳牛肉也是采用張兵兵6味牛油打造，因為6味牛油可以釋放出6種生鮮食材香味，同樣讓該鍋底省去了繁瑣的吊湯工序，只需要一顆6味牛油，簡單幾步就能還原非遺蹺腳牛肉的經典味道，有效降低了制作成本，搭配鮮切牛肉和圓白菜，即可成就一款濃郁鮮香的蹺腳湯底。

▲嘉賓現場品鑒蹺腳牛肉

潮汕牛肉

6味牛油創新應用

潮汕牛肉是近期在火鍋市場里面黑馬突圍的清湯品類鍋底，許多門店對其趨之若鶩。在現場張兵兵也帶來了用6味牛油打造的潮汕牛肉。贏得了火鍋大咖的高度評價。

▲現場品鑒的潮汕牛肉

有的嘉賓在品鑒這款鍋底時不禁感慨到：“今天品鑒到的這款潮汕牛肉讓我很驚艷，它用牛油來吊湯，湯底清鮮濃香，很好的還原了食材本身的味道，而且用這個湯底涮出來的牛肉，入口順滑，很鮮美，很舒服，我認為它是**符合當下年輕人的餐飲消費觀念的“。

▲嘉賓現場品鑒潮汕牛肉

品鑒當中的潮汕牛肉同樣不用熬湯，工序減半，配鍋一步到位，且濃縮了6種鮮香口感，美味升級；在門店當中能夠在節約工序和成本的同時，成就一鍋鮮美醇香的潮汕牛肉湯底，搭配鮮切牛肉、手打鮮牛肉丸、白蘿卜，可以把“鮮”發揮到**，牢牢抓住消費者的味蕾。

創新

探索新的發展機遇

6味牛油應用于清湯鍋能提鮮增香，應用于紅湯鍋可以使鍋底更加醇厚濃香。在本次結業典禮的品鑒環節上，火鍋大咖們對于這三款鍋底的一致好評，證明了張兵兵6味牛油在提升鍋底鮮香程度和節省鍋底制作成本等方面的有效作用，也印證了張兵兵火鍋牛油在牛油創新應用研發等方面的強大實力，吸引了各路餐飲大咖們為其現場打call！

張兵兵火鍋牛油作為四川省牛油行業**高新技術企業和牛油國家標準審查會**承辦單位/聯合起草單位，在整個牛油行業當中率先開創了牛油清湯鍋差異化創新應用，得到了業內的不吝好評，張兵兵也希望通過這樣的創新，能夠給整個火鍋餐飲行業帶來新的發展機遇和營收增長點。

部分圖文轉載自網絡,版權歸原作者所有,如有侵權請聯系我們刪除